于都酸芋荷



芋头，相信很多人吃过，比如红烧芋、青菜芋子、但是芋头梗，应该很多城里人没有吃过吧，也不知道怎么弄来吃吧，李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴。

酸芋荷的做法：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把；如图



4、用凉山泉开水浸没芋荷梗，加上生姜，辣椒，米酒；

5、经两至三天的发酵后，即可取出做菜；如图



芋头梗的吃法：

把泡制好的芋头梗取出，浸泡15分钟后，切成小段，用热锅素炒，无需放盐。喜辣的朋友可以加点辣椒，即可成酸脆开胃，百吃不厌的农家特色菜，芋荷还可以炒鱼干、芋荷炒猪肠。



芋荷炒猪肠：



芋荷，如此特色难寻无公害的的农家菜，是不是让你食欲大开了呢？

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